La comida como cultura

Italia es sinónimo de comer. Comer (y mucho) es sinónimo de toda Italia. Conocer la comida italiana es una forma de conocer la historia y cultura de este bello país. Acá les recomendamos algunas hermosas lecturas para devorarse los ojos.

Elena Kostioukovitch es la traductora del ruso al italiano de, ni más ni menos, el gran Umberto Eco. En Por qué a los italianos les gusta hablar de comida (Tusquets, 2016), nos deleita con una guía gastronómica de toda Italia, del Piemonte a Sicilia, alternando en cada capítulo recetas de platos típicos con las costumbres de una cultura milenaria.

Italia no es sólo el país de la pasta, también es célebre por sus cítricos. Helena Atlee es inglesa, pero se enamoró de los jardines mediterráneos. En El país donde florece el limonero (Acantilado, 2017), ofrece una delicia que viaja por los aromas y rituales rurales de los limones y las arancias que explican la lasagna de culturas que es esta península.

Pero la cocina italiana no proviene de su mayoría del campo sino de sus ciudades. En Delizia! (Debate, 2014) John Dickie recrea el origen de muchos platos en los mercados medievales y puestos de comida callejeros, entre cuyos ingredientes encontramos desde las luchas de poder de las grandes familias hasta la trastienda de los banquetes papales.

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